香辣红烧排骨，先煎后炖再收汁

排骨冷水下锅焯过，沥干煎到表面金黄。加姜片、八角、香叶和干辣椒炒香，用生抽、老抽和蚝油调味，倒啤酒和开水，小火炖约 40 分钟。另起锅炒香蒜末和青红椒，倒回排骨和一勺原汤，大火收汁，出锅撒香菜。