日本第一的西班牙菜开了个小食堂｜东京，aca的完美平替

acá一直是心中日西的标杆，小肌bocadillo的酸鲜脆韧和paella的炭火气吃过一次就刻进味觉记忆里。除了炭火和油脂，西班牙料理最迷人的地方，在于断生和熟烂、脆韧和绵密之间的口感对比，像一套精准的节奏游戏。 不过考虑到aca的预约难度和价格，这家aca的“姐妹店”小食堂，基本可以称作完美平替了——纯餐1开头，但酒单和aca一样让人头疼，纯粹pairing的量属实不够喝，毕竟整桌菜都是香口下酒的小菜，只能硬着头皮点酒。 开场就是一场板前的“直火”表演，漂亮的鲣鱼在炭上噼啪作响，旁边的朋友笑着说仿佛在天本。落盘时却是搭着雪梨醋、洋葱丝和炸蒜片，酸香里透着脆，这个味型搭配广东人太爱了。 恰好来之前pre drink了一波，所有人都饥肠辘辘等待碳水投喂。微辣的章鱼和香甜绵密的土豆泥一入口，到胃的comfort food魅力谁都扛不住，瞬间回血。 紧接着是1/4个牛肉饼酸菜三明治，肉饼外壳酥香内心饱满多汁近乎流心，奶香四溢，酸菜把油脂的腻感收拾得服服帖帖，完全当晚高光！不过当滚烫香甜的玉米浓汤可乐饼登场时，我开始怀疑这桌是不是儿童餐了（bushi）。 整个menu大部分调味都是酸甜口，连目光鱼都不是干香路线，而是搭着凉凉的醋汁清口。刚刚烤好的比内地鸡配微酸的甜椒，真的像是在照顾小孩子的味蕾，温柔得毫无攻击性。 不过今年秋天这锅秋刀鱼paella并没有很香，反而是这锅松茸汤饭，鸡汤和松茸的量都给得慷慨，上桌就飘出一股山野的清香。不丹松茸虽然大开伞，但切碎后给够分量，香气依然逼人。 btw这个像办公室的转转椅可太适合我们这种快乐朋友局，左边聊完转到右边聊，颇有办公室摸鱼的快乐。 🍽️ 食堂aca 📍 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA, 2F, ５丁目-８-1 虎ノ門