对英国食物的一些感想｜当Ale Steak Pie和Haggis被拿来当难吃的例子，反感就真的产生了

刚才在B站上被推送了一个视频，大致的内容是吐槽“英国食物有多难吃，英国人是不是没有味觉”之类的。评论区也基本清一色甩出一些类似“酱肘子”的菜，以充满骄傲感和居高临下的语气表示：你们的食物在我们深厚的食物底蕴下简直无法相提并论。 说实话，之前刷到类似的视频，基本都是一笑置之。英国其实并不缺乏高质量的食材和优秀的餐厅，但传统英国菜却还是长期被认为是欧洲最乏味的菜系之一。但是当类似Ale Steak Pie这一类接受度显然还不错的大众食品被拿上台做难吃的例子，而Haggis或者Black Pudding这类苏格兰当地传统食物被贬为“这是人能吃的食物吗”的时候，反感就真的产生了：当大多数视频上传者并没有真的亲身体验过另一种文化，人云亦云就会像毒一样泛滥。就像自从三年前第一次来英国工作之后，才发现原来印度菜文化也是很丰富的，味道也很好，但在一些社交媒体下，印度菜无论如何制作，几乎都和“不卫生”划上了等号。当一个人原本就对某一个概念带有强烈的刻板印象时，他就倾向于关闭去亲身体验的窗口，并且永远地相信自己的认知。 说回英国菜。实际上，传统英国菜长期被认为是欧洲最乏味的菜系，主要是两个原因： 工业革命改变了英国人的饮食文化。英国是世界上最早实现工业化的国家之一，所以在18-19世纪之间，大量人口从乡村迁到了工业城市，导致传统的家庭烹饪和地方饮食文化受到冲击。对于一个工厂工人而言，通常意味着工作时间长，烹饪时间非常有限。于是廉价、方便以及能够提供足够热量的食物就变得非常重要。所以面包、土豆肉馅派、粥和各种简单的炖煮食物，在普通家庭饮食中就逐渐占据了重要的地位。 在第二次世界大战爆发之前，英国虽然是工业强国，但作为岛国，它的食品供应很大程度上取决于海上运输能否正常运行。但是在第二次世界大战爆发后，英国高度依赖海外进口的食品供应体系受到了德国海上封锁的严重威胁。英国在1940年开始实行食品配给制度。当时的英国人在很长一段时间里无法自由购买许多日常食材，包括黄油、肉类、糖和鸡蛋。于是战时政府甚至需要教家庭如何利用替代食材制作饭菜。这种做法有助于渡过物资短缺，但同时也让几代人的烹饪习惯受到影响。 希望以后能看到更多有营养的视频，而不是大家都在用日本“三和旅馆”或者“仰望星空派”去吃黑流量。