人在德国，突然想吃韩式炸鸡炒年糕｜年糕自己搓，鸡自己炸，裹上酱汁后香到过分

人在德国突然就很想吃韩式炸鸡炒年糕。外面买总觉得差点意思，干脆自己在家折腾了一盘。年糕自己搓，鸡自己炸，最后全部裹上甜辣酱——刚出锅的时候真的香到有点过分。 自己做的年糕和超市买的口感真的不太一样，软软糯糯但又有嚼劲。炸鸡外酥里嫩，裹满甜辣酱以后又有点黏黏的，撒上芝麻越吃越上头。自己做的好处就是想吃多少做多少，辣度甜度自己调。 手搓年糕 糯米粉135g、粘米粉400g、温水约250ml、盐一小撮。混合后慢慢加温水揉成面团（手捏成团、轻捏能散开即可）。上锅蒸约40分钟至无白色干粉。趁热倒进厨师机加10g食用油，揉到光滑有韧性。搓成长条切段，放凉后冰箱保存。吃时水开下年糕，煮到浮起再煮约2分钟，过冷水更Q弹。 炸鸡灵魂 鸡腿肉1000g去骨切块，加盐、黑胡椒和牛奶抓匀冷藏腌一晚。倒掉牛奶，加1个鸡蛋和适量面粉抓拌至表面黏黏的。干粉用淀粉、面粉、炸粉1:1:1混合，鸡肉裹满干粉下锅炸至金黄酥脆（约4分钟），捞出放凉再复炸30秒。 甜辣酱汁 韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、蜂蜜/糖2勺、生抽1勺、蒜末1勺、清水100ml，小火煮至浓稠。炸鸡和年糕倒进去快速翻拌，撒白芝麻和葱花。 德国的夜晚突然有了点韩国街头的感觉。自己做年糕虽然麻烦，但吃到自己搓出来的年糕真的很有成就感。下次估计还得做，就是炸鸡做得有点多了。