地中海饮食厨房｜意式油浸风干番茄，经典储藏食材，配面包意面一绝

风干番茄是意大利家庭很常见的储藏食材，风味浓缩后配面包、意面、沙拉都很搭。新鲜番茄里约90%是水分，风干后重量和体积都大幅缩减，但番茄味变得更浓更甜。 食材 • 李子形圣女果（梨形小番茄）3.5-4kg • 大蒜 4瓣 • 盐、糖（糖很重要，中和酸味） • 普罗旺斯香草、百里香 • 橄榄油（一部分烤用，一部分装罐封存） 做法 糖一定要放，不然成品会很酸。 番茄可切对半或4瓣。 烤箱100℃热风模式，风干3-4小时；没有热风就烤箱门留一条缝散水汽。 烤好装罐，倒油没过番茄，再100℃上下火烤25-30分钟（封罐灭菌）。 瓶子和盖子提前消毒。 做好后最好放至少一周，风味会更浓郁。配面包、贝果、沙拉、意面都很香。