餐饮消费习惯正在发生变化。 法国餐饮业面临多重压力，名厨兼UMIH主席蒂埃里·马克斯发出警告

唐人道AI报道 法国名厨、法国酒店餐饮行业联合会主席蒂埃里·马克斯近日在接受LCI电视台采访时警告，酒店餐饮行业正面临多重压力——企业倒闭数量增加、各项费用负担沉重、招聘困难以及病假不断增多。病假问题加剧：马克斯指出，有时周末可能有3%至4%的员工缺勤，病假几乎已成“常态”。他认为企业主和员工在薪酬方面承担的税费负担过重是关键原因之一，“如果工资无法让员工获得满意的生活，他们可能会在不同选择之间进行权衡”。企业倒闭与薪酬困境：马克斯表示，目前法国平均每天有25家餐馆关门。他批评法国复杂的薪酬制度，称各种费用“实在太高”，不仅影响就业，也限制了工资上涨。他支持提高员工工资，但强调“必须帮助我们做到这一点”。反对提高增值税：面对为社保体系寻找新资金来源的提议，马克斯明确反对提高增值税。“对我们来说，增值税是一条红线。”他认为提高增值税将进一步打击消费，而酒店餐饮行业本身已十分脆弱。目前法国堂食餐饮适用10% 的增值税税率，部分外卖和快餐服务适用5.5%。